Recetas

Jitomates (Tomates) Bola Rellenos

Ingredientes:

  •  6 Jitomates bola
  •  5 Dientes de ajo picados
  •  Aceite de Oliva Extra Virgen
  •  Sal de grano
  •  300 Gramos Queso Mozzarella, o queso que gratine

Preparación:

  •  Cortar la Tapa de los Jitomates y conservarlas
  •  Vaciar los Jitomates (reservar el relleno para otros platillos)
  •  Colocarlos sobre la parrilla boca abajo por 5 minutos fuego bajo
  •  Colocarlos boca arriba por 3 minutos más
  •  Rellenar en este orden: ajo, sal, queso y aceite
  •  Retirar de la parrilla y a disfrutar

Tomates en conserva

Ingredientes:

  • 2 kg de tomates
  •  1 l de agua
  •  1 cuacharada sopera de sal
  •  1 pza de eneldo
  •  1 cabeza de ajo
  •  2 cucharaditas de aceite vegetal
  •  1 pza de rábano

Preparación:

  •  En un recipiente esteriliza los tarros que vayas a utilizar para guardar los tomates en vinagre. Esteriliza también las tapas, recuerda que este proceso se hace con agua hirviendo durante 20 minutos.
  •  Cuando los tarros estén esterilizados, sécalos y coloca en cada uno de ellos una hoja de rábano en el fondo, eneldo y algunos dientes de ajo pelados. Ahora que tienes la base, es el momento de preparar los tomates. Retira las hojas, realiza un corte en cruz en cada uno de ellos y escáldalos con agua hirviendo durante un minuto. Reposar en agua fría.
  •  Una vez fríos, pélalos por la cruz que realizaste y córtalos en cuartos. Ahora llena los recipientes hasta arriba con los trozos de tomate y vierte el aceite vegetal hasta cubrirlos por completo. Tapa todos los tarros y caliéntalos en agua hirviendo, en posición vertical, durante media hora.
  •  Deja que se enfríen y cúbrelos con un paño limpio. Deja que reposen tapados con el paño durante 8 horas como mínimo. Luego, reserva los tomates en conserva en un lugar fresco y libre de humedades. Estas conservas pueden durar varios meses

Ensalada Caprese

Ingredientes:

  •  4 jitomates bola rebanados
  •  ½ kg de queso mozzarella fresco, rebanado
  •  1 puño de hojas de albahaca fresca
  •  2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  •  Sal marina, al gusto
  •  Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

  •  Coloca las rebanadas de jitomate sobre un plato grande. Agrega las rebanadas de queso sobre sobre el jitomate y termina con una hoja de albahaca sobre el queso. Rocía el aceite de oliva y sazona con la sal y pimienta.

Filete a la mexicana

Ingredientes:

  •  1 kilo filete de res
  •  50 g de aceite
  •  2 hojas de laurel
  •  1 chile ancho
  •  1 clavo de olor
  •  1 diente de ajo
  •  2 jitomates
  •  1 pizca orégano
  •  chícharos cocidos
  •  pimientos morrones
  •  puré de papa
  •  pimienta
  •  sal

Preparación:

  • Freír el filete en aceite hasta que se dore
  •  Agregarle el chile molido con jitomate, ajo, clavo y orégano
  •  Dejar freír; agregar las hojas de laurel y agua hasta que hierva
  •  Sazonar con sal y pimienta
  •  Dejar en el fuego hasta que termine la cocción y la salsa se espese.
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