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Sopa de jitomate


Ingredientes:

  •  15 jitomates maduros
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  3 dientes de ajo picado
  •  1/2 cebolla picada
  •  2 cucharadas de tomillo picado
  •  1 taza de caldo de pollo
  •  1/2 taza de queso de cabra en trozos
  •  10 hojas de albahaca
  •  1/2 baguette en rebanadas delgadas
  •  2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:

  •  Mezcla los jitomates con la cebolla, el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Salpimienta y vierte a una charola para horno.

  •  Rostiza todo en el horno por 40 minutos a 190oC. Retírale la cáscara al jitomate tanto como puedas.

  •  Licúa todo con el caldo de pollo y salpimienta. Barniza las rebanadas de baguette con mantequilla y dóralas al horno

  •  Ofrece la sopa en 4 platos. Termina con trozos de queso y las hojas de albahaca.

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